Svi postovi od: Lada Radin (84)

Croats are particularly proud of their brandy (rakija) making skills. Give us anything, we’ll make a brandy out of it!

Najjednostavniji domaći koktel – crno vino razrijeđeno običnom vodom, pije se uz ručak ili u bilo kojoj drugoj prigodi u Dalmaciji, jer čisto i jako crno vino ne prija po vrućinama. Homemade red wine diluted with tap water, enjoyed with lunch or just any time in Dalmatia when it’s too hot for strong red wine.

You know the rules: the temperature must be under -7 °C for a few days in a row, so the grape berries are frozen when you’re picking and pressing them. The picking is done during the nights, since the temperatures drop and then stay low during the nighttime. It’s a risky business, but the prize is well…

Čučkoviće smo snimili na Facebooku. I odmah se zaljubili u njih jer je očito bilo da su oni zaljubljeni u svoju profesiju, posao mesara. No, oni su puno više od toga!

Time is relative on the island of Vis. Not just for the islanders. You quickly become drawn into that subtle trap of “not giving a damn”.

Poznata je već u virtualnom svijetu društvenih mreža ta urbana legenda o braći Čučković. Čime je jedno, reklo bi se, neglamurozno zanimanje moglo pobuditi takvo zanimanje publike,  možda će se dati naslutiti iz redaka koji slijede.

Sestra Peronospora: Glupo mi je reći da osjećam čokoladu, ako sestra Drosophila osjeća kokos, ali osjećam je. I vino je suho.
Sestra Drosophila: Vino je suho zato što nije slatko.

Sestre su se okupile drugi put, ovaj put za enološki obred s vinima iz Moslavine (ivanićgradskog vinogorja); onima mladog vinara Voštinića, djeda mu Klasnića.

Svako neprimjereno ljetno eksponiranje po plažama sestrama je sasvim strano, stoga vinski mir i enološku kontemplaciju traže među zelenim bregima Plešivice i Moslavine.

Kratko prohladno ljeto došlo je svom kraju, a sestra Maceracija sa svog ljetnog hodočašća vratila nam se s dva primjerka otočkog isposništva.

Martićeva Street may not be the prettiest street in downtown Zagreb, and it’s changing daily, but it definitely isn’t a place where you go to buy light bulbs or car parts any more, as it was not so many years ago.

Autohtona žlahtina sve donedavna borila se s narušenim imidžem nekad masovno obožavanog vina. Čini se da se stvari ipak mijenjaju nabolje, aleluja!

Zagrebačka vinska scena nikad nije bila ovako živahna! Većina ovakvih ivenata još uvijek su prilično klasična događanja, no, stvari se pomalo mijenjaju, i sve je više kreativnih, ponekad i pomaknutih koncepata.

“Ima sve više mladih ljudi koji postaju konobari ili barmeni zato što to vole i zanima ih a ne zato je to jedini posao koji mogu naći. Na ramenima tih ljudi leži hrvatski turizam.”

Kao što vjerojatno već znate, sestrama u prosincu nije bilo lako. Iz virtualne sfere preselile su vinoslužja u zgodnu vinoteku Vintesa, odlučivši podijeliti svoja vinska promišljanja s vjernom pastvom.

Na pivsku revoluciju koja nas je snašla možemo reći samo – aleluja! Ili da citiramo određenu sestru pred kraj kušanja: „*ebeš čašnu sestru koja ne zna otvoriti flašu (pive) upaljačem!“

U tekstu pronađite nešto više o glavnim svjetskim stilovima gina, kako i ideju za koktel koji se bazira na ginu.

Ovaj jedinstven nadsvođeni podrum nikada nije bio samo prva privatna vinoteka u Hrvatskoj već vinski hram kojem hodočaste ljubitelji vina ali i oni koji u potrazi za znanjem i novim enološkim iskustvima.

Na kaže se dakle uzalud da vam u Slavoniji  može i ne mora biti vruće, kuće mogu biti manje ili veće, polja žuta ili zelena, ali jedno je potpuno sigurno, u Slavoniji je nedopustivo ostati gladan i žedan. 

Read all about how our very own Goran took celebrity chef Donal Skehan on a culinary travel through Istria.
#FollowDonal #foodnetwork

Dugogodišnji vinski entuzijasti i poznavatelji vina (ispravno) su zaključili da na društvenoj sceni u Hrvata postoji potreba za edukacijom svih onih koji se u svom poslovnom životu susreću s vinskom i ugostiteljskom ponudom.

Dobro upoznate s obiteljskom vinarijom Matković u čiju bogobojaznost ne treba sumnjati, a stremljenje k vrhunskom dizajnu vazda podržavati, odlučile su iskreno isprobati vina koja su zatekle na tjednoj molitvi u kapelici Vintesi.

Trojezična, luksuzno opremljena monografija koju urednički potpisuje Paolo Basso, Master Sommelier za 2013. Među 66 odabranih vinarija našla se i ona obitelji Kozlović.

Bez pokvarenih misli, sestre su ovaj eksperiment izvele dolično, i čašno, kako im već priliči, ter postoje kao živuće jamstvo da je gintonic, ustvari, lijek.

Krave na farmi Sunčane livade čine onaj manji postotak goveda  na svijetu koje, prije nego krenu put vašeg stola, provode kvalitetan kravlji život primjeren njihovim potrebama.

Zoran Svetličić from Croatia and his wife Belle Shafer, both live in Singapore. They have hand picked local Croatian gourmet products that they wanted to bring to Singapore.

Zamislite život na našoj planeti bez jedne jedine ribe u moru… Zvuči li vam ovo kao scenarij za znanstveno-fantastični film, prevarili ste se. Prema prognozama upravo bi ovakva sudbina mogla zadesiti Zemlju već 2048.

Nakon što je Scuola ove godine čak tri puta osvojila tršćansku publikuslasnim spojem kulinarske radionice, vinske degustacije i clubbing atmosfere, stiže i na kultni Tavan.

Nakon što je Scuola ove godine slasnim spojem kulinarske radionice, vinske degustacije i clubbing vibre tri puta osvojila tršćansku, a prije desetak dana i zagrebačku publiku, eto stiže i u svoj rodni grad Pulu, u kultnu galeriju Makina.

Tribidrag is an old and almost forgotten indigenous Croatian wine grape variety, which has been undergoing a revival in recent years, thanks to Zinfandel’s reputation.

Every two years, European young masterchefs from Jeunes Restaurateurs (JRE) come together to share their never-ending passion for good food at a special location in Europe.

Nakon šestogodišnje pauze, festival Crna ovca proteklog se vikenda uspješno vratio u Bašku na otok Krk. Festival janjetine, individualizma, kreativnosti, otočne baštine, popularne kulture i sporta.

You’re a traveller. You like your food, like your wine (and beer) and like to explore the world around you mostly by tasting it. There’s a good chance you’ll be cooking on your trip, so here’s a list of items you need to bring on your vacation to Croatian Airbnb.

Autori su nastojali približiti ne samo najpoznatije istarske vinarije, vina i sortimente od kojih se proizvode, nego i ljude koji ih kreiraju.

Hrvatsko vinsko tržište bogatije je za još jednog uvoznika i distributera, Enozoik. Kao što ime otkriva, vizija im je pokrenuti novu vinsku eru koja se, osim etiketa koje nude, odnosi i na način nabave vina – u webshopu.

Inspirirani skorim susretom s velikim brojem dragih nam prijatelja iz vinskog svijeta, odlučili smo složiti mini vodič po bitnim vinskim festivalima koje ćete imati prilike obići sve do (ranog) proljeća.

Nedavno smo dobili zadatak da uz 6 sireva koja dolaze iz tvrtki Sirela tj. Dukat nađemo savršene vinske parove. Posao iz snova. No, moramo priznati da smo se naradili.

Kako je blistavo zimsko sunce Goriških brda naglo nestalo s obzora i ostavilo nas u hladnom sumraku, vožnja vijugavim cestama slovenskih i talijanskih kanjona počela je nalikovati avanturi.

Iako smo prošli tjedan u Dubravkin Put pozvani da probamo novo Kozlović vino – malvaziju Selekcija, Franko nas je naveo na razgovor o tri desetljeća malvazije.

Svjetski poznati kuhari otkrivaju Hrvatsku. Što li će naći?

Petera Blombergssona, Maria Kroga i Luku Košira na ovogodišenjm Chefs’ stageu (a i inače) povezuju – patke. O uzgoju sretnih pataka u Gornjoj Pačetini pričali smo s Mariom Krogom.

U Vinarstvu Prović tvrdoglavo su zapeli ispričati vinsku i gastronomsku priču ovog kraja. Imate preko nekoliko razloga svratiti na njihov mini festival.

Renesansa pošipa i grka na dubrovačkom festivalu, no, pitamo se – za koga?

Teško nam je percipirati da je prošlo već 8 godina od prve berbe vinarije Solum, a da smo mi bili tamo.

Kao i brojne druge hrvatske autohtone sorte i škrlet je dugo godina bio zanemaren, no udruživanjem i pojačanim angažmanom vinara polako, ali sigurno nalazi svoj put do vinske publike.

Zajedno s Anom Roš, koktel majstor Vedran Gulin “kuhao” je gin tonice na šibenskom otočiću Ročni, sa samoniklim jestivim biljem…

Izdvojili smo 5 kvartovskih restorana koji debelo izlaze iz bermudskog trokuta pekara-pizzeria-pečenjara i naviještaju trend koji nam se sviđa, kvartovsku bistronomiju.

Jelena je ponovo u akciji, Tavan ponovo živi, a mi se prisjećamo ludih noći i dana koje smo tamo organizirali za svekolike gušte.

Pokretni bar s pjenušcima, šampanjcima i koktelima? Pa kad ste zadnji put čuli tako dobru vijest?

Kako je Jelena Iva Nikolić re-izmislila svoj dobri stari Mali Plac, čime se inspirirala u Indiji i kako zamišlja tu svoju novu platformu…

Odlučili smo da je potrebno pretresti cvatuću hotelsku scenu, obići ih i ispričati najzanimljivije priče, kao  što smo činili i do sada. U ovoj sekciji naći ćete priče o vrhunskim hrvatskim hotelima.

Tri su niti vodilje ovog hotela, uspjeli spoj kozmopolitskog, mediteranskog i građanskog. Diskretni šarm sjajnog uređenja i energije, hrane i vina kao okosnice druženja.

Spojiti japanske tehnike pripreme s hrvatskim morskim namirnicama pa to savršeno spariti s vinima – CROmakase it is!

U Boškincu se kuha bolje i ljepše nego ikada. Pogledajte kakve se sve divote kriju na jelovniku ove paške institucije.

Pronašli smo bratski bistro; njihova misija je, kao i naša, pokazati gostima najbolje od hrvatske tradicije. I to u najširem smislu, uz potpunu slobodu reinvencije, bez ikakvih kompleksa.

2013. godine, u knjizi “Vinske priče” Željko Garmaz objavio je 145 priča. Prošle godine 78 vinskih priča iz Dalmacije, a ovih dana Slavoniju i Hrvatsko Podunavlje.

Nije kratak nego dugačak tekst o tome kako gospođa Anino povrće vidi ratarsku gastronomiju (što?). Poučno, inspirativno & zabavno!

Kad kardiolog i epidemiologinja pomisle: “hajdmo u Istri raditi malvaziju i chardonnay u burgundskom stilu!”, rezultat je… Domaine Koquelicot.

U predblagdansko vrijeme, tradicija nas navodi na veću konzumaciju ribe. Ali, zašto inače konzumiramo malo ribe? Neke odgovore i rješenja nude na blogu Riblja priča…

U ozbiljnoj punoljetnosti, vinarija i vinar Matošević mogu se slobodno prepustiti neobuzdanom eksperimentiranju.

U prvom planu su unikatna vina koja odražavaju jedinstveni set karakteristika područja s kojeg dolaze, iz 12 zemalja tzv. “Nove Europe”.

„Ali najviše, probudi nas proćuliće na pjatu s mladin bižima i bobon, mladon kapulon i crncima, ulovljenima u smrčon okićenu vršu, k’o u škuribandi. Zavonja motar, kaduja, ružmarin i kapare k’o davno ispričane priče“

Saznali smo koji su to proizvođači i namirnice na kojima u zagrebačkom restoranu Vinodol grade svoju priču. Nismo ostali gladni ni žedni!

Pet varijanti kuhanih vina baziranih na tradicionalnom vinskom sortimentu, by Špiranec&Medak.

I nakon Predsjednice, Predsjednica! I to ona bitna. JRE Croatia ima novo vodstvo, i nama su super.

Po čemu je poznata Moslavačka gora? Gdje se nalazi najstariji tanjur za kotlovinu u Hrvatskoj? Koje je žuto, a koje crno blago Moslavine? Što su Garić-grad i Jelengrad?

„Iako većina vinara tvrdi da je Pinot Noir zahtjevan, problematičan, čak i ćudljiv, za mene  je to prekrasno. Svi bismo se željeli iskušati u nečemu što je provokativno. Za mene, to je Pinot Noir.”

Pjatance nisu festival u klasičnom smislu te riječi. Pjatance su festival u smislu slavlja. U smislu okupljanja i druženja. A bome, imadu što i pokazati!

“Opere vas glad, pa se nabrusite na nešto; sad ću si pojesti malo špeka i luka, prava je prilika da svi smrdimo jedni drugima, a da ne smrdimo! Štanga, špek i luk, dođe vam isto kao da žvačete industrijsku salamu ili pseće grickalice.”

Već 12. godinu za redom održava se i u Hrvata premijerno kušanje mladih malvazija, po uzoru na Francuze. Događanje je to na kojem bi se trebala procijeniti prošlogodišnja berba, i po kušanju donijeti neke zaključke o tome kakva je bila, ali i kakva će vina biti. Dugo već nisam bila na ovo kušanju jer znam…

Prošek je slatko, tamnosmeđe, desertno vino koje se proizvodi (uglavnom) u Dalmaciji od bijelog grožđa (uz poneku kupažu crvenih sorti) koje je sušeno na suncu kako bi se koncentrirao šećer u soku (metoda Passito).