Svi postovi od: Morana Zibar (239)

Morana Zibar

Smaller than on TV. Her life consists of translating, writing, eating, drinking and being smart on pub quizzes. She hopes to transfer this passion on to her daughter.
Bazga

Bazga

Domaći sok od cvjetova bazge je klasik i mnogim kontinentalnim Hrvatima vraća uspomene na djetinjstvo. Sok se može raditi i od bobica, kao i zanimljiv džem. Elder. Homemade juice made from elder flowers is a classic and brings back happy childhood memories for many Croats in the continental part of the country. Excellent juice can…

Bazlamača

Bazlamača

Poznata i kao zlevanka, jednostavan kolač od kukuruznog brašna, jaja, svježeg sira i vrhnja, tipičan za Zagorje i Međimurje, no prisutan i u Slavoniji. Odlična je servirana s domaćim džemom. Also called zlevanka. Simple cake made of corn flour, eggs, cottage cheese and cream, typical for Zagorje and Međimurje, but also found in Slavonia. Really…

Biska

Biska

Istarska rakija od imele, koja navodno potjeće još od starih Kelta. Maleni srednjovjekovni gradić Hum prozvan je svjetskom prijestolnicom biske. Mistletoe brandy found in Istria. Supposedly, dating back to the ancient Celts. Tiny medieval town called Hum is nicknamed the world capital of biska.

Kupinovo vino

Kupinovo vino

Kupina se smatra (gotovo kao rakija) tradicionalnim lijekom za sve. Vino od kupina proizvodi se na isti način kao i ono od grožđa, no pije se u manjim količinama zbog visokog udjela alkohola i šećera. Brzo vas može lupiti. Neki proizvođači rade ga manje slatko, sličnije „pravim“ vinima. Blackberry wine is considered to be (almost…

Bobići

Bobići

Maleni, okrugli dalmatinski keksi, slični meringueu, spravljeni od badema, šećera, bjelanjaka i začina. Tradicionalno su se pekli za dan Svih Svetih (srodni talijanskim favettama). Small round meringue-like Dalmatian biscuits based on almonds, sugar, egg whites and spices, traditionally made for All Saints Day (related to the Italian favette).  

Brodet

Brodet

Poznat još i kao brudet ili brujet. Ovo jelo dolazi u širokoj lepezi stilova i recepata, ali sve se svodi na ribu i/ili školjke (bilo kombinaciju, bilo samo jedno) polagano kuhane s maslinovim uljem, vinom, češnjakom i, eventualno, mediteranskim travama. Rezultat je gust umak koji se jede s palentom ili kuhanim krumpirom. Known also as…

Buža

Buža

Domaća sorta masline porijeklom iz područja oko Vodnjana. Iako nije osobito plodna, daje maslinovo ulje vrlo visoke kvalitete, čija se blaga i profinjena aroma može upotrijebiti za prelijevanje najfinije ribe. Ekstradjevičanska maslinova ulja dobivena od buže redovito primaju zlatne medalje na lokalnim i međunarodnim natjecanjima. Native olive tree variety originating from the area around Vodnjan….

Buzara

Buzara

Škampi, kozice ili školjke (miješane ili samo jedna vrsta, najčešće dagnje) polako kuhani na malo maslinovog ulja, bijelom vinu, češnjaku i peršinu. Ta se inačica zove «bijela», a dodate li malo pasirane rajčice, dobit ćete «crvenu» buzaru. Nije joj potreban nikakav prilog, samo dobar kruh za točanje u umak. Uspijete li namirisati more u ovom…

Češnjovka

Češnjovka

Tradicionalna ljuta svinjska kobasica začinjena češnjakom. Traditional spicy pork sausage flavoured with garlic.  

Ćevapčići

Ćevapčići

Izuzetno popularan i sveprisutan specijalitet balkanskog roštilja – prstići od mljevenog mesa – može se pronaći uvijek i svugdje. Radi se o vjerojatno najučestalijoj brzoj hrani u čitavoj zemlji, ali pripazite, kvantiteta ne odražava kvalitetu. Potraga za najboljim ćevapčićima pravi je pothvat, a želite li započeti raspravu s domaćim stanovništvom, pitajte ih gdje možete naći…

Čimula

Čimula

Pupoljci divljeg kupusa. U Dalmaciji se pripremaju «na lešo» – kratko kuhani i posluženi s maslinovim uljem, često s krumpirom. Wild cabbage buds. In Dalmatia prepared “na lešo” – briefly boiled and served with olive oil, most often also with potatoes.

Čripnja

Čripnja

Jedan od najgenijalnijih izuma za pripremu hrane, koji porijeklo vuče iz pradavnih vremena. Čripnja je zvono za pečenje, uvriježeno u Istri, koje se, za razliku od vrlo slične dalmatinske peke, pravi od gline i koristi za pečenje na otvorenoj vatri, prekriveno vrućim ugljenom. Može se koristiti za pripremu niza jela: kruh, janjetina, kozletina, teletina, hobotnica,…

Crni rižoto

Crni rižoto

Crni rižoto spravljen od sipe. Tipičan lagani ručak u Dalmaciji i obavezna stavka na meniju lokalnih konobi. Black risotto made with cuttlefish. A typical light lunch dish in Dalmatia and a must-have menu item in local taverns.

Cukarin

Cukarin

Tradicionalni, jednostavni desert s otoka Korčule. S dodirom limuna i naranče, tradicionalno se umače u slatko vino prošek. Traditional and simple dessert from the island of Korčula. With a touch of lemon and orange, it’s traditionally eaten dipped in the sweet wine Prošek.

Čvarci

Čvarci

Slični su onome što na engleskome zovu cracklings, ali mnogo su više od svinjske kože. Radi se o zalogaju koji se pravi od svinjske masti koja se namače u mlijeku i prži, a zove se i «slavonski čips» zbog hrskavosti i ovisnosti koju stvara. Similar to pork cracklings, but much more than just pork rind….

Bermet

Bermet

Originalni biljni liker proizveden od rogača, suhih smokava, pelina, kadulje, narančine korice, sjemenki gorušice i još ponekog tajnog sastojka maceriranog u crnom vinu, koji nalazimo samo u Samoboru, gdje ima dugogodišnju tradiciju. Odličan aperitiv, gorak i sladak u isto vrijeme. Original herbal liqueur made from dried carob, dried figs, wormwood, sage, orange zest, mustard seeds…

Fiš paprikaš

Fiš paprikaš

Paprikaš (pikantno jelo s paprikom) pripravljeno u kotliću od više vrsta slatkovodne ribe, najčešće šarana, soma, štuke ili kečige. Uobičajeno u Slavoniji i Baranji, gdje se redovito organiziraju natjecanja u kuhanju fiš paprikaša. Poslužuje se s domaćim rezancima. Paprikash (spicy paprika stew) made in a kettle with several kinds of fresh water fish, most often…

Fritaja

Fritaja

Kajgana obogaćena sastojcima poput šparoga, pršuta, slanine, gljiva… osobito popularna u Istri. Scrambled eggs enriched with ingredients like asparagus, pršut, bacon, mushrooms… Very popular in Istria.

Fritule

Fritule

Slatki okrugli uštipci obogaćeni rumom, katkada i grožđicama, u kojima se uživa diljem Dalmacije, osobito u zimske mjesece. Sweet round fritters flavoured with rum and sometimes raisins, enjoyed all over Dalmatia, especially for winter holidays.

Fuži

Fuži

Tradicionalna istarska tjestenina, koja se najčešće jede s tartufima ili mesnim umacima. Traditional Istrian pasta, most often eaten with truffles or meat stews. Photo by: Duško Marušić/PIXSELL

Gemišt

Gemišt

Bijelo vino pomiješano s gaziranom mineralnom vodom, popularno u kontinentalnoj Hrvatskoj. White wine mixed with sparkling mineral water, popular in continental Croatia.

Gradele

Gradele

Jednostavna rešetka za roštilj, ali i način pripreme ribe, čak i čitav način života i svjetonazor u Dalmaciji. Ništa nije bolje od svježe ulovljene ribe pečene na gradelama bez ikakve daljnje pripreme ili sastojaka, koja se zatim začini samo maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Simple grill grate, but also a way of preparing fish, and…

Graševina

Graševina

Graševina je najučestalija sorta grožđa u Hrvatskoj. To se bijelo grožđe nalazi diljem središnje Hrvatske, Slavonije i Baranje, gdje daje najbolje rezultate, iako potječe iz središnje Europe. Neki je zovu welschriesling, ali ispravnije je koristiti hrvatsko ime graševina, jer danas je praktički domaća sorta. Daje suho, osvježavajuće vino koje ne prolazi kroz drvo, karakterističnih cvjetnih…

Gregada

Gregada

Jelo spravljeno od nekoliko vrsta bijele ribe, krumpira, bijelog vina, češnjaka i začina. U nekim se inačicama dodaje grožđe! Najpoznatija gregada dolazi s otoka Hvara. Fish stew prepared with several kinds of white fish, potatoes, white wine, garlic and spices. Some variations also include grapes! The most famous gregada comes from the island of Hvar.

Grk

Grk

Sorta bijelog vina porijeklom s otoka Korčule. Lako je prepoznatljiva jer ima bobice vrlo različitih veličina, kao na slici dolje. Donedavno je grk bio divalj i nepripitomljen, vrlo osebujan, nenamijenjen profinjenim nepcima, i domaći su stanovnici obično proizvodili vino u malim količinama za vlastitu upotrebu (ili zloupotrebu). Sada postoji više mladih i entuzijastičnih proizvođača koji…

Gvirc

Gvirc

Alkoholno piće dobiveno fermentacijom meda i vode, proizvodi se u sjevernoj Hrvatskoj. Više generičko ime mu je medovina. Mead, alcoholic drink made from fermenting honey and water, produced in Northern Croatia. Its more generic name is medovina.

Hib

Hib

Drevni kolač od sušenih smokava, tipičan za otok Vis (viški hib), ali proširen diljem hrvatskoga juga. Pravi se od sušenih smokava, badema, malo domaće rakije i, ponekad, aromatičnih trava. Može trajati mjesecima, a čuva se u lovoru i ružmarinu, koji drže neželjene insekte podalje i daju mu ugodnu aromu. Ancient dried fig cake, typical for…

Iločki traminac

Iločki traminac

Donesen u Hrvatsku iz južnog Tirola 1710., iločki je traminac domaća inačica gewurztraminera, koji je ovdje pronašao idealnu klimu i dao skladan spoj kiselina i alkohola koji vole vinopije diljem globusa. Slatkog mirisa, zlatnožute boje, može biti suh ili sladak. Poslužen je na krunidbi kraljice Elizabete II, a neki Iločani tvrde da je SAS-ova posebna…

Imotska torta

Imotska torta

Tradicionalna torta za posebne prilike, porijeklom iz Imotskog. Punjenje se pravi od badema, korice limuna i maraskina, koji joj daje poseban dodir. Traditional cake for special occasions, coming from Imotski. The filling is made from almonds, lemon zest and Maraschino cherry liqueur, giving it a special touch.

Istarska supa

Istarska supa

Napola piće, napola obrok, spravljena od mlakog terana, tostiranog, lagano zagorenog kruha, maslinovog ulja, šećera i crnog papra. Potražite je u istarskim konobama. Sjajno predjelo, sjajno podiže raspoloženje! Drink-meal made from tepid Teran wine, toasted, slightly burned bread, olive oil, sugar and black pepper. Find it in local Istrian konobas (taverns). Great appetizer and mood…

Jabuke u šlafroku

Jabuke u šlafroku

Kriške jabuka pržene u tijestu za palačinke, sa šećerom i cimetom. Apple slices fried in batter, with sugar and cinnamon.

Jota

Jota

Zasitna, gusta istarska juha idealna za hladno vrijeme, pripremljena od graha, kiselog kupusa i krumpira, obavezno s mesom poput dimljene slanine, kobasica i/ili sušenih rebara. Hearty Istrian thick soup ideal for cold weather, made from beans, sauerkraut and potatoes, with obligatory meat like smoked bacon, sasusages or/and dry ribs.

Juha

Juha

Juha – gdjegod u Hrvatskoj bili, u koje god doba godine, uvijek možete dobiti juhu. Zapravo, ne da možete, već morate. Juha bi morala zagrijati želudac za svu tešku hranu koja dolazi nakon nje i uz to biti čudesno zdrava za osobu koja je jede. Najučestalija inačica je čisti bujon, goveđi, pileći ili čak riblji,…

Janjetina s bižima

Janjetina s bižima

Janjetina s graškom (često i s bobom ili artičokama) nezaobilazno je jelo dalmatinske kuhinje. Svaki bi ga ljubitelj janjetine morao kušati. Lamb with peas (often also with fava beans or artichokes) is essential Dalmatian cooking type of stew. A must try for all lamb lovers.

Kamenice

Kamenice

Hrvatska ima sreće što ima dvije prvorazredne lokacije za uzgoj oštriga: Limski kanal u Istri i Ston u južnoj Dalmaciji. Neki one iz Stona ubrajaju u najbolje na svijetu. Ožujak i travanj najbolji su mjeseci za uživanje u ovoj delikatesi. Jedite ih sirove, samo uz krišku limuna i dobro vino, i okusite more u njima….

Kolinje

Kolinje

Klanje svinja pretvoreno u ritual, osobito u Slavoniji, gdje se obitelj i prijatelji okupe na pravoj gozbi. Muškarci obave prljav posao, žene pripremaju hranu. Uključuje obilno ispijanje šljivovice i svježe pripremljene svinjske nusproizvode. Pig slaughter turned into ritual, especially in Slavonia, when family and friends gather for a real food feast. Men do the dirty…

Komiška (viška) pogača

Komiška (viška) pogača

Slana pita (tijesto je slično talijanskoj focacci) s otoka Visa, punjena lukom i inćunima. To je inačica iz grada Visa. Ako dolazi iz Komiže, sadrži i rajčice. Savoury pie (dough is similar as in foccacia) from the island of Vis, stuffed with onion and anchovies. That’s the version from the town of Vis. If it’s…

Kotlovina

Kotlovina

Više način pripreme mesa nego određeno jelo, raširen u kontinentalnoj Hrvatskoj. Obično se priprema na otvorenome, satima, u posebnom, stojećem kotliću, kakvoga se obično može zateći na sajmovima i raznim svečanostima. Radi se o ne odviše pikantnom jelu od mesa polako kuhanom u vinu, uz dodatak luka, rajčice i paprike. A može i ovako!

Kotonjata

Kotonjata

Zvana i «sir od dunja». Želeu sličan slatkiš načinjen od dunja, šećera, limuna i vode. Also called “quince cheese”. Jelly-like candy made of quinces, sugar, lemon and water.

Kozlić s bižima

Kozlić s bižima

Klasično, starinsko dalmatinsko jelo za ručak, koje se danas teško pronalazi, a u modernim je restoranima gotovo izumrlo. Nađete li ga u tradicionalnoj gostionici, smatrajte se sretnima. Radi se o mesu kozlića kuhanom u slasnom umaku s graškom (bižima), katkada i s bobom i krumpirom. This is a classic old-school Dalmatian lunchtime dish, quite rare…

Kremšnita

Kremšnita

Desert tipičan za Samobor i okolicu Zagreba, odakle potječe, ali danas se može naći diljem zemlje. Radi se o prozračnoj kremi od jaja i mlijeka između dvije kriške hrskavog lisnatog tijesta, posutoj šećerom u prahu. Trademark dessert of Samobor, from where it originates, and Zagreb surroundings, but nowadays found all over the country. It’s fluffy…

Kroštule

Kroštule

Tradicionalna pržena slastica, oblikom slična zapetljanim širokim rezancima. Izvorno istarski specijalitet, ali uvriježen i u Dalmaciji. Traditional crispy fritters similar in shape to tangled flat noodles. Originally an Istrian speciality, but wide-spread in Dalmatia too.

Krpice sa zeljem

Krpice sa zeljem

Vrlo jednostavno, tradicionalno jelo koje mnoge stanovnike Zagreba i okolice vraća u djetinjstvo. Radi se o tjestenini oblika romba pirjanoj sa svježim, narezanim listovima kupusa. Very simple and traditional dish that takes a lot of people in and around Zagreb back to childhood days. Basically, it’s rhombus-shaped pasta flakes sauteed with chopped fresh cabbage leaves.

Krvavica

Krvavica

UPOZORENJE: IZNUTRICE! Kobasica s krvi, koja se pravi u kontinentalnoj Hrvatskoj, kuhanjem svinjske krvi s punjenjem. Osim raznih dijelova svinje, punjenje se najčešće sastoji od heljde, ječma ili kukuruznog brašna. Jedu se zimi, obično s kiselim kupusom i restanim krumpirom – kuhanim krumpirom pirjanim na luku. OFFAL WARNING! Blood sausage, made in continental Croatia by…

Kulen

Kulen

Ponos i dika slavonske kuhinje, i prvo hrvatsko jelo sa zaštićenom oznakom porijekla. Radi se o pikantnoj, sušenoj salami napravljenoj od svinjetine, crvene paprike i češnjaka. Nema prave slavonske obitelji bez vlastitog recepta ili pouzdanog dobavljača. Negdje ga zovu kulin, ali radi se o istoj stvari. Proud and joy of Slavonian cuisine, and the first…

Labinski krafi

Labinski krafi

Tradicionalna istarska tjestenina iz grada Labina. Vrlo slična raviolima, ali punjena poluslatkom mješavinom barem dvije vrste sira (od kravljeg i ovčjeg mlijeka), grožđicama, koricom limuna, rumom i začinima; obično se poslužuje uz slani umak poput žgvaceta. Jelo s mnogo lica i mnogo mogućih varijacija, pa može preuzeti i ulogu deserta ako se prelije slatkim umakom….

Lešo

Lešo

Popularan, vrlo zdrav način pripreme povrća, mesa ili ribe, tipičan za Dalmaciju. «Lešo» jednostavno znači «kuhano», a jela pripremljena na taj način vrlo su lagana, ukusna i obično obilno prelivena maslinovim uljem. Popular and very healthy way of preparing vegetables, meat or fish, typical for Dalmatia. It simply means “boiled”, and the dishes done that…

Makovnjača

Makovnjača

Savijača od makova sjemena, popularna u sjevernoj i istočnoj Hrvatskoj. Nije ju lako napraviti dovoljno vlažnom i imati ispravan omjer tijesta i punjenja! Foto: makovnjača & orehnjača, obično dolaze u paru. Poppy seed roll, popular in Northern and Eastern Croatia. Not easy to make it moist enough, and have the right ratio between pastry and…

Malvazija

Malvazija

Istarska malvazija, ili naprosto malvazija, najučestalija je i najpopularnija domaća sorta grožđa u Istri. Iako je dio šire mediteranske obitelji, jedinstvena je. Ovo osvježavajuće vino srednjeg tijela obično se uživa mlado, kada njegove cvjetne i voćne arome pršte, ali neki ozbiljni vinari koriste i bačve od hrasta ili akacije kako bi proizveli vina punog tijela…

Mandulat

Mandulat

Vrlo sladak i kaloričan, ali neodoljiv desert načinjen od badema i meda. Nije ga potrebno kuhati ili peći. Very sweet and caloric but irresistible dessert made with almonds and honey, no cooking or baking needed.

Maneštra

Maneštra

U Dalmaciji, «manistrom» se obično zove juha od povrća s nekom vrstom sitne tjestenine. U Istri postoji slavni tradicionalni recept zvan «maneštra od bobići» – gusta juha načinjena od sušenog mesa, zrna kukuruza (bobići) i graha. Postoje brojne inačice, koje možete kušati svakog proljeća na Festivalu maneštre u Gračišću. In Dalmatia (manistra) it usually means…

Maneštra od bobići

Maneštra od bobići

Omiljena istarska juha, gusta i zasitna, savršena u bilo koje doba godine, ali osobito u hladne dane. Priprema se od graha, zrnja mladog, slatkog kukuruza («bobića»), krumpira i sušenog mesa. Istria’s favourite thick and filling soup, perfect for any time, but especially for cold weather. It’s made with beans, young sweet corn kernels (“bobići”), potato…

Maraschino

Maraschino

Bistar liker proizveden destilacijom posebne vrste višnje zvane maraška, koja najviše raste oko Zadra. Nastao je u zadarskom dominikanskom samostanu, a nekoliko stoljeća kasnije u njemu je uživalo europsko plemstvo. Sanduci maraskina pronađeni su čak i na Titanicu! A clear liqueur produced by distillation from a special kind of sour cherry called maraška, typically grown…

Meso z tiblice

Meso z tiblice

Ovaj je međimurski specijalitet stvoren kao dovitljiv način čuvanja mesa. Visokokvalitetni dijelovi svinjetine posole se i zatim peku ili kuhaju te stave u drvenu posudu zvanu «tiblica» i čuvaju u svinjskoj masti. This Međimurje speciality was created as a clever way of preserving meat. High-quality salted and then baked or boiled pieces of pork are…

Međimurska gibanica

Međimurska gibanica

Jedan od najbogatijih kolača na svijetu, zapravo – čitav obrok! Višeslojna pita koja se sastoji od svježeg sira, maka, jabuka, gožđica, oraha, vrhnja, ruma, limunove korice… u Sloveniji je zaštićena i zove se prekmurska gibanica, u Međimurju se radi o istoj stvari, samo drugačije posloženih slojeva. One of the richest cakes around, in fact –…

Mišancija

Mišancija

Raznovrsne aromatične, jestive divlje trave ubrane u Dalmaciji. Ne postoji nikakva čvrsta definicija što ide u nju. Može se jesti na salatu, kao varivo, kuhati kao prilog, pomiješati s pire krumpirom, ili čak upotrijebiti za zanimljiv pesto. Zovu je i mišanca. A bunch of various aromatic and edible wild herbs picked in Dalmatia, but defying…

Mlinci

Mlinci

Trgana tjestenina tipična za Zagreb i sjevernu Hrvatsku. Tijesto se izvalja, peče, trga na komade i zatim priprema s vrućom vodom ili juhom, i naposljetku kratko propirja u masti peradi. Tradicionalno se poslužuju s pečenom puricom, guskom ili patkom, osobito na Božić. Pasta tatters typical for Zagreb and northern Croatia. The dough is rolled, baked…

Motar

Motar

Divlja biljka latinskog naziva Crithmum maritimum, raste iz stijenja diljem jadranske obale. Njegovi se aromatični listovi čuvaju u octu i koriste u salatama ili kao dodatak predjelima. Wild plant called samphire (Crithmum maritimum), growing from rocks along the Adriatic coast. Its aromatic leaves are preserved in vinegar and used in salads or as seasoning in…

Muštarda

Muštarda

Izvoran, poprilično jak senf koji se pravi samo u Samoboru pokraj Zagreba. Recept je stigao s Napoleonom. Savršena pratnja kuhanom mesu ili lokalnim kobasicama s češnjakom (češnjovkama). Original and quite strong mustard found only in Samobor near Zagreb. The recipe came with Napoleon. It’s a perfect companion to steamed meat or local garlic sausages (češnjovka)….

Ombolo

Ombolo

Zaštitni znak istarske kuhinje – svinjska vratina natrljana solju, paprom i listovima lovora i zatim sušena. Poslužuje se kao hladni narezak, grilan ili pirjan, popraćen kiselim kupusom. Istrian cuisine trademark – pork thick neck rubbed with salt, pepper and laurel leaves, and then dried. Find it served as cold meat, grilled or sautéed and paired…

Orehnjača

Orehnjača

Savijača s orasima, popularan desert u sjevernoj i istočnoj Hrvatskoj, omiljena u zimskim mjesecima. Wallnut roll, popular dessert in Northern and Eastern Croatia, favourite during winter holidays.

Paprenjak

Paprenjak

Tradicionalni slatki keksi načinjeni od meda, začina i malo papra (otuda im i ime). Traditional sweet biscuit made with honey, spices and a bit of pepper (hence the name “paprenjak” – pepper cookie).

Paprika

Paprika

Podrijetlom iz Mađarske, mljevena je paprika stigla u istočne dijelove Hrvatske u doba Austro-ugarskog Carstva i uskoro postala ključnim sastojkom mnogih lokalnih jela. Najbolja mljeva paprika navodno dolazi iz Horgoša, sela na granici Srbije i Mađarske. Originally Hungarian, ground paprika came to eastern parts of Croatia during the Austro-Hungarian Empire and soon became the key…

Paradižot

Paradižot

«Valjušci od jaja», jednostavan desert načinjen od mlijeka i jaja, uz eventualni dodatak vanilije, porijeklom iz Austrije. U sjevernoj Hrvatskoj poznat po imenu «šnenokle». “Egg dumplings”, simple dessert made with milk and eggs, optionally with some vanilla, originating from Austria. Known as “šnenokle” in Northern Croatia.

Paški sir

Paški sir

Vjerojatno najpoznatiji hrvatski sir, porijeklom s otoka Paga, gdje ovce sretno pasu u prirodi, blizu mora. Tvrdi sir od ovčjeg mlijeka prepoznatljive, lagano pikantne arome. Probably the most famous Croatian cheese, coming from the island of Pag, where the sheep happily graze in nature, close to the sea. Hard sheep’s milk cheese with a recognizable…

Pašta fažol

Pašta fažol

Varivo od graha s tjesteninom, jednostavno i ukusno. Bean stew with pasta, simple and yummy.

Pašticada

Pašticada

Govedina u gustom, slatkom umaku spravljenom od korjenastog povrća, vina, suhih šljiva i začina, poslužena s domaćim njokima. Jedno od najslavnijih dalmatinskih jela. Stewed beef in thick sweet sauce made from root vegetables, wine, prunes or dried figs and spices, served with homemade gnocchi. One of the most famous dishes in Dalmatia.

Peka

Peka

Jedan od najgenijalnijih izuma za pripremu hrane, koji porijeklo vuče iz pradavnih vremena. Peka je tradicionalno zvono za pečenje (načinjena od gline ili metala) i koristi se za pečenje na otvorenoj vatri, prekrivena vrućim ugljenom. Može se koristiti za pripremu niza jela: kruha, janjetine, kozletine, teletine, hobotnice, piletine, povrća, velike ribe poput brancina… One of…

Perkelt od soma

Perkelt od soma

Perkelt je jelo slično gulašu porijeklom iz Mađarske. Stanovnici Baranje, koji dijele mnoge tradicije s Mađarskom, osobito kulinarske, receptu su dodali soma iz moćnog Dunava. Perkelt od soma poprilično je pikantan i jede se s domaćim rezancima i sirom. Perkelt is a goulash-like dish originating from Hungary. People from Baranja, who share a lot of…

Pinca

Pinca

Jednostavan kolač (slatki kruh) koji se tradicionalno peče za Uskrs. Recept ovisi o regiji gdje se pravi. Nekoć se nosio u crkvu na blagoslov i davao gostima kako bi im se poželjela sreća. Simple cake (sweet bread) traditionally baked for Easter. The recipe depends on the region where it is made. In the past it…

Plavac mali

Plavac mali

Plavac mali najpoznatija je, najprepoznatljivija hrvatska sorta crvenog grožđa. Raste u južnoj Dalmaciji, a glavni su joj položaji Dingač i Postup na poluotoku Pelješcu. Plavac mali daje jaka vina visokih ekstrakata, punog okusa, s mnogo alkohola i tanina, aroma ukuhanih crnih bobica, zrelih višnji, papra, začina, čak i mora. Nedavna istraživanja pokazala su da je…

Pljukanci

Pljukanci

Tradicionalna istarska vrsta tjestenine, tanka i duga, načinjena valjanjem tijesta među dlanovima. Traditional Istrian type of pasta, thin and long, made by rolling the dough between the palms.

Pole

Pole

Polovice krumpira pečene u pećnici. Poslužuju se u Lici kao prilog, ili kao čitav obrok, uz neke dodatke. Naravno, valja koristiti izvorni lički krumpir. Potato halves baked in the oven. Served in Lika as a side dish, or a whole meal together with some essential condiments. Of course, the original Lika potatoes have to be…

Pošip

Pošip

Sorta bijelog vina porijeklom s otoka Korčule, gdje se najviše i uzgaja. Poznati proizvođači su Krajančić, PZ Čara, Smokvica, Kunjas, Korta Katarina. Zlatne boje, i voćnih i cvjetnih aroma, ovo moćno vino autentičnog karaktera ne valja zaobići. Danas se može naći u suptilnijim izdanjima. A white wine variety indigenous to and mainly grown on the…

Posutice

Posutice

Vrsta tjestenine koja se tradicionalno pravi u Istri od brašna i jaja, oblika romba. Na Badnjak joj se dodaju slani inćuni i žlica krušnih mrvica nabrzaka poprženih na maslinovom ulju. Zatim se posluže uz bakalar na bijelo (na slici). Type of pasta traditionally made in Istria from flour and eggs, rhombus-shaped. On Christmas Eve they…

Prezvuršt

Prezvuršt

UPOZORENJE: IZNUTRICE! Prešana salama načinjena od svinjskih crijeva, kože i glave u masti. OFFAL WARNING!   Pressed sausage made of pork innards, skin and head in lard. Photo by: eNOgAStrObRUtaL.com

Prgica

Prgica

Poslastica iz sjeverozapadne Hrvatske. Svježi se sir pomiješa s vrhnjem, solju i crvenom paprikom, oblikuje u maleni stožac te suši i dimi. Local cheese delicacy from North-Western Croatia. Fresh cottage cheese is mixed with cream, salt and red paprika, then shaped into a small cone and dried and smoked.

Prisnac

Prisnac

Tradicionalna pita iz zadarskog zaleđa, načinjena od svježeg sira, vrhnja i kuuruznog brašna, poslužuje se kao desert. Traditional pie from Zadar hinterland, made with cottage cheese, cream and corn flour, and served as dessert.

Prošek

Prošek

Sweet dessert wine produced in Dalmatia. The most famous and prestigious one is Prošek Hektorovich by winemaker Andro Tomić from Hvar. Photo by Antonia Mrgudić, Mrgudić winery, Pelješac. Slatko desertno vino, pravi se u Dalmaciji. Najpoznatiji i najprestižniji je Prošek Hektorovich vinara Andra Tomića s Hvara. Foto: Antonia Mrgudić, Mrgudić winery, Pelješac.

Pržolica

Pržolica

Svinjski, janjeći ili goveđi kotlet, istučen na vrlo tanko, pripremljen s češnjakom ako je iz Dalmacije (ramstek). Pork, lamb or beef chop, beaten very thin, made with garlic if Dalmatian style. (Ramsteak)

Punjene paprike

Punjene paprike

Paprike punjene mješavinom mljevenog mesa i riže. Omiljen ručak u ljetno doba. Bell peppers stuffed with a mixture of minced meat and rice. Favourite summer lunch dish.

Pura

Pura

Drugo ime za palentu; ova se kuhana, grubo mljevena krupica jede kao prilog, ili sama s jogurtom ili kiselim mlijekom. Slasna je ako se kuha u domaćem temeljcu. Another name for polenta (or ‘palenta’), this boiled, coarsely ground cornmeal is eaten as a side dish, or on its own with yoghurt or soured milk. Delicious…

Rabska torta

Rabska torta

Tradicionalna torta porijeklom s Raba, koja datira još od papinog posjeta otoku 1177. Pravi se ručno i izgleda poput umjetničkog djela. Iako koristi jednostavne sastojke, limunova korica, bademi i maraskino daju joj jedinstven, slastan okus. Traditional cake indigenous to Rab, dating back to 1177 and the Pope’s visit to the island. It’s handmade and looks…

Rakija

Rakija

Snažno alkoholno piće (oko 40%) napravljeno od gotovo bilo čega, nacionalno piće mnogih zemalja jugoistočne Europe. Najpopularniji okusi ovog žestokog pića su šljiva i kruška u kontinentalnoj Hrvatskoj i lozovača uz obalu, napravljena destilacijom grožđa uz dodatak raznih aromatičnih trava. Lozovača je baza svih drugih dalmatinskih rakija, a najučestaliji okusi su rogač, smokva, orah, mirta…

Raštika

Raštika

Divlji kelj popularan u Dalmaciji, koristi se kuhan i pomiješan s krumpirom, u varivima sa sušenim mesom ili za pravljenje smotuljaka s mljevenim mesom. Wild collard greens quite popular in Dalmatia, used boiled and mixed with potatoes, in stews with dried meat or to make minced meat rolls.

Refošk

Refošk

Sorta crvenog grožđa koja raste u Italiji, Sloveniji i Hrvatskoj. U hrvatskom dijelu Istre ponešto ga zasjenjuje teran. Daje bogato, tamno vino, aroma crvenih bobica, visokih ekstrakata, podatnije i malo manjih kiselina u usporedbi s teranom. Red grape variety found both in Italy, Slovenia and Croatia. In Croatian part of Istria it’s a bit overshadowed…

Rožata

Rožata

Hrvatska inačica mediteranskog deserta zvanog crème caramel. Nezaobilazna stavka na menijima dalmatinskih restorana, osobito popularna oko Dubrovnika. Croatian version of the Mediterranean dessert called crème caramel. The inevitable item on the menus of Dalmatian restaurants, especially famous around Dubrovnik.

Rudarska greblica

Rudarska greblica

Vrlo jednostavna, ali slasna slana pita koja se pravi samo u selu Rude pokraj Samobora. Nekoć je bila zalogaj za lokalne rudare, a sada se nalazi na popisu hrvatske nematerijalne kulturne baštine. Puni se svježim sirom, a katkada se dodaju orasi ili špinat. A very simple but delicious savory pie found only in the village…

Salenjaci

Salenjaci

Slavonska inačica kroasana gdje svinjska mast (zvana i salo) mijenja maslac, a tradicionalno se pune domaćim pekmezom od marelica ili šljiva. Možda zvuči gadljivo, ali tijesto koje dobijete nakon pečenja hrskavo je izvana, dok se unutrašnjost topi u ustima. Tradicionalno su se pravili zimi, odmah nakon kolinja, kada u kući ima svježe masti napretek. Slavonian…

Šaran na rašljama

Šaran na rašljama

Poseban način pripremanja šarana u Slavoniji. Ribu se prvo razreže na dvije spojene polovice, začini i stavi na napravu sličnu vilici, načinjenu od grana. Zatim se stavi blizu otvorene vatre i sporo peče. A special way of preparing carp fish in Slavonia. The fish is first cut to get two connected halves, seasoned and placed…

Savur

Savur

Savur ili savor ili saor. Tradicionalan način pripreme i čuvanja ribe, obično sardina i inćuna, vrlo popularan u područjima kojima je vladala Venecija. Slični se recepti, međutim, mogu naći čak i u dalekom Japanu. Riba se vrlo kratko poprži te marinira u maslinovom ulju, mnogo karameliziranog luka, češnjaku, lovoru, ružmarinu, octu, bijelom vinu, crnom papru…

Sir i vrhnje

Sir i vrhnje

Svježi sir pomiješan s kiselim vrhnjem. Staro, skromno jelo iz okolice Zagreba, sada amblem kuhinje sjeverozapadne Hrvatske. Cottage cheese mixed with sour cream. An old and modest dish from Zagreb surroundings, now one of the icons of North-Western Croatian cuisine.  

Sir iz mišine

Sir iz mišine

Sir (tradicionalno ovčji, ali danas i kravlji i kozji), dozrio i očuvan u janjećoj koži, pravi se u dalmatinskom zaleđu i Lici. Cheese (traditionally sheep, but nowadays also cow and goat) matured and preserved in lambskin, found in Dalmatian hinterland and Lika.  

Sirnica

Sirnica

Jednostavan kolač (slatki kruh) koji se tradicionalno peče na Uskrs. Recept ovisi o regiji gdje se pravi. Nekoć se nosio u crkvu na blagoslov i davao gostima kako bi im se poželjela sreća. Poznata i kao pinca. Simple cake (sweet bread) traditionally baked for Easter. The recipe depends on the region where it is made….

Skradinska torta

Skradinska torta

Tradicionalna torta iz Skradina, poslužuje se samo u posebnim prilikama, a pravi se od meda, badema, čokolade i oraha. Traditional cake from Skradin, served only in special occasions, made with honey, almonds, chocolate and walnuts.

Skradinski rižoto

Skradinski rižoto

Posebna vrsta rižota koja se pravi samo u gradu Skradinu. Recept je vrlo rijedak, gotovo tajan. Pravi se od teletine i kuha polako, duže od 8 sati. Special kind of risotto with veal made only in the town of Skradin. The recipe is very rare, almost secret. It’s made with veal and cooked slowly for…

Škripavac

Škripavac

Tradicionalni meki punomasni sir koji se pravi u planinskim regijama Velebita i Like. Škripi u ustima, otuda mu i ime. Traditional soft full-fat cheese produced in mountain regions of Velebit and Lika. It squeaks in your mouth, that’s why it’s literally called “squeaky cheese”.

Škrlet

Škrlet

Sorta bijelog grožđa porijeklom iz kontinentalne regije Moslavine. Daje vino svijetložute boje, lagano, svježe, niskih alkohola. U početku možete osjetiti blage cvjetne note, a okus daje note jabuke, kruške i agruma. Najbolje ga je piti mladog; bio je poprilično potcijenjen dok nova generacija moslavačkih vinara nije počela proizvoditi boce visoke kvalitete, čak i eksperimentirati sa…

Slani inćuni

Slani inćuni

Slani inćuni nisu hrvatski izum, ali kako smo mediteranska zemlja s predivnim morem i stoljetnom ribarskom tradicijom, svakako ih znamo napraviti slasnima. Savršeno dalmatinsko predjelo ili lagan zalogaj uz čašu vina. Salted anchovies are not Croatian invention, but as a Mediterranean country with beautiful sea and centuries-old fishing tradition, we sure know how to make…

Šljivovica

Šljivovica

Rakija od šljiva, vjerojatno najpoznatije alkoholno piće u Slavoniji i na cijelome Balkanu. Podosta jaka, ali ako se pravi kako valja, od najboljih domaćih šljiva, prava je poslastica. Vjerojatno je nemoguće ući u slavonski dom a da vam ne ponude čašicu šljivovice, bez obzira na doba dana. Plum brandy, quite arguably the most famous alcoholic…

Smokvenjak

Smokvenjak

Jednostavan desert načinjen od sušenih smokava, badema, malo domaće rakije i, ponekad, aromatičnih trava. Može trajati mjesecima, a čuva se u lovoru i ružmarinu, koji odbijaju neželjene insekte i daju ugodnu aromu. Simple dessert prepared with dried figs, almonds, a bit of homemade brandy and maybe some herbs. It can last for months, preserved in…

Šnenokle

Šnenokle

«Valjušci od jaja», jednostavan desert načinjen od mlijeka i jaja, eventualno s nešto vanilije, porijeklom iz Austrije. U Dalmaciji ga zovu «paradižot». “Egg dumplings”, simple dessert made with milk and eggs, optionally with some vanilla, originating from Austria. Known as “paradižot” in Dalmatia.  

Šokol

Šokol

Posebna vrsta sušenog mesa koje se pravi u gradu Ninu i njegovoj okolici. Priprema se od svinjskog vrata natopljenog u crvenom vinu i začinjenog paprom, klinčićima i muškatnim oraščićem. Special kind of dry-cured meat found in the town of Nin and its surroundings. It’s made of pork neck soaked in red wine and seasoned with…

Soparnik

Soparnik

Jedinstven i rijedak zalogaj koji porijeklo vuče iz srednjeg vijeka, iz dalmatinske regije Poljica. Pravi se od dva sloja tankog, hrskavog tijesta, sličnog focacci, punjenog blitvom, lukom, češnjakom i maslinovim uljem, posutog sjeckanim bademima. Tradicionalno se peče na drvenim pločama na otvorenoj vatri. A very unique and rare snack dating back to the Middle Ages,…

Šparuge

Šparuge

Divlje šparoge. Masovno se beru uz obalu u proljeće. Vrlo su popularne u Istri, gdje se obično pripremaju s jajima kao neka vrsta omleta («fritaja»), u rižotima ili tjesteninama. Wild asparagus. Massively foraged along the coast in the spring. Very popular in Istria, where there are usually prepared with eggs as a kind of omelette…

Srdela

Srdela

Sirotinjska riba. Jede se na različite načine: grilana, usoljena, marinirana, pečena, pržena. Vrlo zdrava i vrlo jeftina. Poor man’s fish. Eaten in many various forms; grilled, salted, marinated, baked, fried. Very healthy and quite cheap.

Štrudla

Štrudla

Štrudla je hrvatski naziv strudela, klasičnog srednjeeuropskog deserta, što je naše kulinarsko naslijeđe iz dana Austrougarskog Carstva. Izuzetno popularna u kontinentalnoj Hrvatskoj, jedan od najučestalijih deserata u tradicionalnim restoranima. Obično se pravi od sira, jabuka ili višnji, ljeti katkada od marelica, ali mogu se pronaći i zanimljive lokalne inačice, poput štrudli u Gorskome Kotaru i…

Štrukli

Štrukli

Najpoznatiji autohtoni specijalitet iz Zagreba i okolice. Radi se o laganom, prozračnom štrudlu pripremljenom na poseban način i punjenom svježim sirom i vrhnjem. Mogu se kuhati, peći u pećnici preliveni s još vrhnja ili poslužiti u juhi. The most famous indigenous specialty of Zagreb and its surroundings. It’s a light and puffy strudel prepared in…

Šurlice

Šurlice

Tradicionalna vrsta tjestenine od jaja koja se pravi na Kvarneru, posebno popularna na otoku Krku. Jede se s gustim umacima od crvenog mesa. Traditional type of pasta made with eggs from Kvarner, especially popular on the island of Krk. Eaten with thick red meat sauces. Photo by eNOgAStrObRUtaL.com

Švargla

Švargla

UPOZORENJE: IZNUTRICE! Prešana salama napravljena od svinjske masti, crijeva, kože i glave. Okus je bolji nego što zvuči! OFFAl WARNING! Pressed sausage made of lard, pork innards, skin and head. It tastes better than it sounds! Also known as ŠVARGLA.   Foto: eNOgAStrObRUtaL.com

Tačkrle

Tačkrle

Zamislite svježu tjesteninu sličnu raviolima, samo veću, punjenu domaćim džemom ili raznim slanim mješavinama temeljenim na mesu i povrću. Slavonske su tačkrle vrlo raznovrsne i prilagodljive. Zovu se i taškice. Imagine fresh pasta dish similar to ravioli but bigger, filled with homemade jams or various savoury mixtures based on meat and vegetables. Slavonian tačkrle are…

Tartuf

Tartuf

Ova visoko cijenjena podzemna gljiva pravi je specijalitet. Istarski su tartufi – neuhvatljiviji i skuplji bijeli i nešto uobičajeniji crni – među najboljima na svijetu. Rastu u izobilju u Motovunskoj šumi, a mjestance po imenu Livade istarska je prijestolnica tartufa. This highly esteemed underground mushroom is a true delicacy. Istrian truffles, the more elusive and…

Travarica

Travarica

Rakija s travama, također rašireni narodni lijek. Svaki majstor travarice koji drži do sebe ima vlastiti recept. Herbal brandy, also a wide-spread folk remedy. Every self-respectful travarica master has a special recipe.

Tripice

Tripice

UPOZORENJE: IZNUTRICE! Pikantan gulaš spravljen od tripa, jestive unutrašnjosti želuca krave ili janjeta. U kontinentalnoj se Hrvatskoj ovo jelo zove fileki, i često mu se dodaje slanina. OFFAL WARNING! Spicy stew made with tripe, the edible lining of the stomach of a cow or a lamb. In continental Croatia this dish is called fileki, and…

Turoš

Turoš

Poslastica iz sjeverozapadne Hrvatske. Svježi se sir pomiješa s vrhnjem, solju i crvenom paprikom, zatim oblikuje u male stošce te suši i dimi. Zove se i prgica. Local cheese delicacy from north-western Croatia. Fresh cottage cheese is mixed with cream, salt and red paprika, then shaped into a small cone and dried and smoked. Also…

Varaždinski klipić

Varaždinski klipić

Pecivo iz grada Varaždina. Crescent-shaped bread roll from the city of Varaždin.

Vinski gulaš

Vinski gulaš

Gulaš spravljen od mesa i vina, odličan lijek za mamurluk, tradicionalno se poslužuje na svadbama nakon ponoći. Stew made with meat and wine, excellent cure for hangovers, and traditonally served at wedding feasts after midnight.

Vitalac

Vitalac

UPOZORENJE: IZNUTRICE! Rijetko, drevno jelo s otoka Brača. Janjeće se iznutrice stave na ražanj, zamotaju u maramicu i peku. OFFAL WARNING! A rare and ancient dish from the island of Brač. Lamb’s innards are put on a spit, wrapped in caul and grilled.

Zaseka

Zaseka

Pašteta načinjena od slanine i začina. Mažite je kruh ili koristite za kuhanje zasitnih juha i gulaša. Pâté made from bacon and spices. Spread it on bread or use for cooking hearty soups and stews.

Žgvacet

Žgvacet

Vrsta mesnog gulaša koji se priprema u Istri i na Kvarneru, s mnogo luka i vina. Najukusnijem se smatra pripremljen od pijetla iz slobodnog uzgoja. Različit je od gulaša po tome što se komadi mesa polako prže do zlatnožute boje, i tek se tada dodaje luk. Type of meat goulash prepared in Istria and Kvarner,…

Žižule

Žižule

Jujube, ćićindra, čičimak, zove ih kako želite, uvijek se radi o malenoj voćki čiji se plod koristi za pravljenje džema ili rakije. Okus im je negdje između jabuke i datulje, ali ne baš. Najčešće ćete je naći u Dalmaciji (oko Skradina i Dubrovnika), u rujnu, ali može se naći i u Istri. Jujube, ćićindra, čičimak,…

Zlevanka

Zlevanka

Jednostavan kolač načinjen od kukuruznog brašna, jaja, svježeg sira i vrhnja, uvriježen u Zagorju i Međimurju. Simple cake made of corn flour, eggs, cottage cheese and cream, typical for Zagorje and Međimurje.

Žrnovski makaruni

Žrnovski makaruni

Tradicionalna vrsta tjestenine s otoka Korčule, točnije iz sela Žrnova. Najčešće se jedu s bogatim mesnim umakom.   Traditional type of pasta from the island of Korčula, specifically the village of Žrnovo. Most often eaten with rich meat-based sauce.

Prigora – Putting Prigorje on Wine Map

Prigora – Putting Prigorje on Wine Map

Stretching somewhere between the southern slopes of Medvednica and Sava River, Prigorje is a small rural region, naturally leaning to Zagreb. In terms of wine, it has always been underrated.

Zagreb Craft Beer- Festival čiju reprizu željno iščekujemo

Zagreb Craft Beer- Festival čiju reprizu željno iščekujemo

Zagreb Craft Beer Festival u organizaciji Craft Rooma u svom prvom izdanju možda pati od nekakvih logističko-organizacijskih boljki, ali sve to pada u vodu kad se prisjetimo sjajnih piva koja smo imali  priliku kušati u SC-u.

Tunin veliki izlazak iz konzerve

Tunin veliki izlazak iz konzerve

Ne možemo mi uzgojiti ni izloviti toliko tune koliko Japanac može nasjeckati, poslužiti i pojesti! Tuna, sushi and wine festival, Zadar.

Složna ulja kuću grade

Složna ulja kuću grade

Odličan projekt “Kuća istarskog maslinovog ulja” u Puli funkcionira i kao turistička atrakcija i kao edukativni punkt lišen tromosti i neambicioznosti službenih ustanova.

Brigljević – Žestica s pedigreom
Velika Gorica

Brigljević – Žestica s pedigreom

Nije svaka rakija samo rakija. U podneblju koje je uzdiglo umijeće fermentiranja, pečenja i destiliranja na mitske razine, gdje je rakija mnogo više od pića, potrebno je poznavati neke osnove. A osnova za bolje upoznavanje s rakijama i likerima jesu lozovača i komovica. I ne, to nije isto. Obje se rade od grožđa. Lozovača se…

San postaje java – craft pivo na masovnom koncertu!

San postaje java – craft pivo na masovnom koncertu!

Volim piti pivo. Dobro pivo. Volim ići na rock koncerte. Vjerojatno već naslućujete problem. Na koncertima, pogotovo velikim, masovnim, na otvorenom, jednostavno nema dobrog piva. I to je moja tiha patnja oduvijek.

Dođi Barbi da ti pive da!

Dođi Barbi da ti pive da!

Prije par tjedana svijet je napokon ugledao najnovijeg Barbu, čiji se imidž pohipsterio i time najavio nešto novo, hrabrije, možda luđe.

Draga, smanjio sam pivovaru!

Draga, smanjio sam pivovaru!

Nova mala i skrovita splitska craft pivovara istodobno je i pivnica i pizzeria, pravi underground, a nama se svidjelo i pivo, i pristup, i atmosfera. Zasad kuhaju tri piva i količine su zanemarive, pa ugrabite svog Mandrilla dok možete.

Oš kolač? Oćemo!

Oš kolač? Oćemo!

Splitska butik slastičarnica Oš kolač autorski je projekt vrsne mlade slastičarke Tee Mamut, mjesto za čisti užitak u vrhunskim i originalnim kolačima u modernom ruhu.


Notice: Undefined variable: additional_loop in /home/tasteofc/public_html/wp-content/themes/toc/author.php on line 43

Notice: Trying to get property of non-object in /home/tasteofc/public_html/wp-content/themes/toc/author.php on line 43
Pretplati se na newsletter